Олеся Савкина: Можно ли сохранить свою закваску? Нет, не получится, потому что у нас грязная мука и будет идти конкурентная борьба. Микробиом ЛЮБОЙ закваски будет меняться. Но можно выделить чистые культуры. У Александра Атланова мы создали три новые стартовые композиции «Оренбургские».