28,5 тыс подписчиков
Брауни с вишней.
Представьте, если бы вы, заплатив несколько десятков тысяч долларов с носа, оказались в одном из самых престижных и знаменитых ресторанов среди десятка высокопоставленных состоятельных гостей, а вышедший презентовать первое блюдо шеф-повар обратился бы к вам с одной, но очень убедительной просьбой: не есть. Изведывать, смаковать, познавать, вкушать, но постараться не есть. Что бы вы подумали?
Полагаю, вы, как и я, подумали бы, что он либо гений, либо сумасшедший, либо и то и другое. В прошлом году Марк Майлод - британский режиссер, подаривший нам «Наследников» и третий с четвертым эпизоды 5-го сезона «Игры престолов» - выпустил в свет свое новое творение: «Меню». Оно привлекло мое внимание названием, созвучным с темой рубрики, и интересным актерским составом: по моему мнению, Рэйф Файнс определенно заслуживает самого пристального зрительского внимания. Еще в картине превосходная операторская работа: картинки подаваемых гостям блюд выглядят фантастически прекрасно.
На этой интригующей ноте я намерен прервать повествование о фильме и перейти к приготовлению блюда, которым, я надеюсь, вы сможете не просто наслаждаться и вкушать его, но которое вы именно съедите. Съедите жадно, с удовольствием, до последней крошки и попросите добавки.
Вышло оно у меня на самом деле случайно. Под рукой не оказалось нужного ингредиента, а времени было в обрез, поэтому я, недолго думая, заменил один недостающий компонент другим. И вышло очень-очень-очень хорошо! Вот прям белиссимо, как сказали бы в Италии.
Речь идет о брауни, в котором вместо орехов использована вишня. Ни в коем случае не претендую на авторство, уверен, что этот вариант приходил в голову не только мне. Вишня в шоколаде вообще один из самых часто эксплуатируемых кулинарами тандемов.
Но, боже, как же прекрасен этот альянс! Интеллигентная, глубокая, элитная сладость горького шоколада подчеркнута, оттенена провокационной соблазнительной свежестью и кислинкой вишни. Или наоборот: яркий, фруктовый, сочный летний вкус вишни оправлен эстетикой хорошего шоколада. Здесь не поймешь, что доминирует, а что аккомпанирует, да и понимать не нужно. Однозначно нужно печь, есть и угощать.
Понадобится:
1. 120 г темного шоколада
2. 170 г сливочного масла
3. 2 яйца
4. 180 г сахара
5. 40 г муки
6. щепотка соли
7. 250-300 г замороженной вишни без косточек
Приготовление:
1. На самом деле процесс приготовления брауни - один из самых несложных.
2. Если у вас есть миксер, который взбивает самостоятельно (вроде планетарного), отправьте туда два яйца и 180 г сахара, и пусть он взбивает все это добро до посветления, воздушности и увеличения в объеме минимум в три раза.
3. Если планетарного миксера нет, попробуйте всучить обычный в чьи-нибудь руки или сделайте это самостоятельно.
4. На водяной бане растопите 120 г шоколада и 170 г сливочного масла, добавив щепотку соли. Следите, чтобы верхняя емкость не касалась кипящей воды и помешивайте тающую массу, пока она не растопится, не станет однородной, блестящей и глянцевой, как шелк.
5. Тонкой струйкой, помешивая. Если у вас есть миксер, который взбивает самостоятельно (вроде планетарного), отправьте туда два яйца и 180 г сахара, и пусть он взбивает все это добро до посветления, воздушности и увеличения в объеме минимум в три раза.
6. Если планетарного миксера нет, попробуйте всучить обычный в чьи-нибудь руки или сделайте это самостоятельно.
7. На водяной бане растопите 120 г шоколада и 170 г сливочного масла, добавив щепотку соли. Следите, чтобы верхняя емкость не касалась кипящей воды и помешивайте тающую массу, пока она не растопится, не станет однородной, блестящей и глянцевой, как шелк.
8. Тонкой струйкой, помешивая или взбивая на самой маленькой скорости миксера, влейте растопленный с маслом шоколад во взбитые с сахаром яйца. Перемешайте до однородности, добавьте 40 г муки и снова перемешайте.
9. Готовый брауни принято разрезать на квадратики, поэтому идеально подойдет квадратная форма. Обязательно выстелите ее пекарской бумагой, иначе вам крайне сложно б
3 минуты
10 мая 2023