101 подписчик

Вопросы к Александру Старцеву:

Как вы обеспечиваете стабильность качества показателей муки (содержание протеина, клейковина и т.д.) в начале и конце сезона, как обеспечиваете качество хлеба с помощью муки и только?

Ответ: Делаем запасы на два месяца. При начале сбора урожая собираем максимально возможные пробные партии, чтобы понять, что делать с зерном, можно ли его доработать и какими ферментами или можно сразу в помол.

Как наличие БХМ увеличило ваш сбыт? Рост БХМ — это один из трендов развития?

Ответ: многократно! Мы можем разложить разные виды муки и дать им возможность отлежаться. БХМ дорогое удовольствие, но это дает конкурентное преимущество.

Около минуты

10 мая 2023