102 подписчика
Бургеры Smash
Превратите свою кухню в ресторан с этими домашними бургерами с размахом! Весело делать и весело есть!
Ингредиенты
Соус:
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка майонеза
½ столовой ложки сладкого соленого огурца
1 чайная ложка уксуса
½ чайной ложки белого сахара
½ чайной ложки гранулированного чеснока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Бургер:
1 фунт говяжьего фарша, не менее 20% жирности, охлажденный до холодного состояния
4 булочки для гамбургеров, разделенные на части
1 столовая ложка сливочного масла или по необходимости
4 ломтика сыра Чеддер или Колби
½ небольшого красного лука, нарезанного ломтиками
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Рекомендации
Перемешайте кетчуп, майонез, маринад, уксус, белый сахар и чеснок в небольшой миске. Приправьте по вкусу солью и черным перцем; накройте и отложите в сторону,
Разделите говяжий фарш на 4 равных куска. Скатайте каждый кусок в шарик; охладите до необходимости. Намажьте сливочным маслом срезанные стороны каждой булочки для гамбургера.
Разогрейте большую чугунную или антипригарную сковороду на средне-сильном огне (можно добавить немного растительного масла, если опасаетесь пригорания).
Положите в сковороду два шарика гамбургера. Разбейте мясо, используя дно небольшой кастрюли или лопатку. Держите на месте до обжаривания, около 1 минуты; приправьте солью и перцем. Готовьте до образования хорошей корочки, затем переверните.
Когда перевернутая сторона будет близка к готовности, накройте ее ломтиком сыра. Отложите котлеты в сторону и положите булочки масляной стороной вниз в сковороду, чтобы они поджарились. Продолжайте готовить бургеры, пока сыр не расплавится, а мясо не станет розовым в центре, около 5 минут. Термометр, вставленный в центр, должен показывать не менее 160 градусов F (70 градусов C).
Уберите булочки на тарелку; положите на каждую нижнюю булочку по котлете. Смажьте поджаренную сторону верхней булочки специальным соусом.
Положите несколько луковиц на котлету, накройте верхней булочкой и наслаждайтесь!
Примечание повара:
Не стесняйтесь добавлять другие элементы, такие как соленые огурцы, салат или даже ломтик бекона. Вы хотите разбить их как можно тоньше, чтобы они покрылись корочкой перед тем, как их перевернуть. Если сыр не плавится, попробуйте создать "купол" с помощью сковороды с куполом или, в крайнем случае, с помощью верхней части большой сковороды.
1 минута
9 мая 2023