4 подписчика
В Израиле создали первое в мире культивированное рыбное филе
Филе было создано благодаря партнерству между Steakholder Foods и сингапурской Umami Meats. Umami Meats предоставила натуральные клетки морского окуня, которые Steakholder Foods культивировала и включила в биочернила для 3D-печати.
Полученное филе готово к приготовлению сразу после биопечати и имеет естественную хлопьевидную текстуру благодаря недавно разработанной технологии, на которую подана заявка на патент. Обычно мясо, выращенное в лаборатории, требует периода инкубации и созревания после печати. Новому продукту этот этап не нужен и это значительный прогресс в технологиях культивации.
Как сообщается, филе на вкус как настоящий морской окунь. На недавней дегустации, проведенной Steakholder, у специальных гостей была возможность отведать блюда сингапурской и израильской кухни, в состав которых входило филе.
«Во время первой дегустации мы продемонстрировали выращенный продукт, который рассыпается, имеет вкус и тает во рту точно так, как должна превосходная рыба. В ближайшие месяцы мы намерены объявить о наших планах по выводу этого продукта на рынок», — сказал гендиректор Umami Meats Михир Першад.
Обе компании также сотрудничают в разработке культивируемого угря.
1 минута
6 мая 2023