Оранжевое вино – это вино, сделанное из белых сортов винограда, но изготовленное по методологии изготовления красных вин, с выдержкой на мезге. Процесс брожения длится не менее 3–4 месяцев. В Грузии такая выдержка, как правило, происходит в квеври – глиняных горшках, вкопанных в землю, а само вино называют "янтарным".  За счет длительного контакта сусла с кожицей винограда напиток приобретает янтарный цвет и совершенно неожиданные оттенки вкуса с нотками орехов и сухофруктов. В таких винах больше танинов и алкоголя, чем в обычных белых винах. Они получаются маслянистыми, пряными и универсальными в плане сочетаемости с едой.