349 подписчиков
Как я сушу воблу.
Рецептов засолки воблы - великое множество, не хочу перечислять все, если интересно - могу свой вариант рассказать.
А вот как посушить … эт дело требует понимание собственных, гастрономических предпочтений и понимание принципов избавление мяса от жидкости.
Ух! Закрутил.
Короч. Берем воблу и смываем с нее соль и слизь тряпочкой в ведерке с водичкой, шобы не было всякой хурмы, ненужной, на поверхности тушки.
- в сушилке выкладываем плавниками в центр поддона, ставим на 16-72 часа и 35 ℃.(в этом моменте все зависит от вашего вкуса мягкое мясо или жесткое и степень этих состояний.
- в сетчатой сушилке (обычная на маркете или озоне и т а за тыщу рублей )- сушу на ощуп и использую комнатный вентилятор.
Хозяйке на заметку
В квартире, в сушке рыбы важный фактор - это циркуляция воздуха с относительно одинаковой температурой. (Да и мясо, птица, грибы, овощи и т.д.
Далее…
Складываю в бумажные пакеты и на крышу холодильника. Там рыба доходит до нужной мне стадии.
Далее я ее ем с пивом )
То количество, которое нужно сохранить и очень постараться не съесть - я складываю в морозильную камеру, чтоб рыба не пересушилась.
Вот вам и весь процесс. Всех с праздничками )
Около минуты
4 мая 2023
577 читали