Давайте теперь разберем виды железа. Все знают про гемовое и негемовое железо. Гемовое - это железо из продуктов животного происхождения, негемовое - из растительных. Гемовое железо 2х валентное и оно быстрее усваивается и легче, без дополнительных танцев с бубнами, когда оно попало в 12 перстную кишку, оно сразу всасывается в кровь. То есть, возьмем на примере негемового железа, оно 3х валентное. Для его усвоения нам необходим витамин С и биофлавоноиды, без него совершенно никак! В организме, понятное дело, железо у нас не плавает свободно, оно обязательно связывается с белком, транспортный- это трансферрин, он везет железо к клетке, в эритроцитах это глобин. 3х валентное железо должно перейти в 2х валентное и только так оно может сесть на рецепторы транспортного белка, затем, чтоб пройти в клетку, ему нужно опять стать 3х валентным, а в самой клетке 2х валентным. Здесь можно увидеть какой сложный процесс при приеме 3х валентного железа. И не забываем, что только совместно с витамином С в одном приеме.