1 подписчик
Меренговый рулет у меня редко получался идеальным. Но только не сегодня! Сделала по другому рецепту. Сохраняйте тоже:
- 190 грамм яичных белков
- 230 грамм сахара
- щепотка лимонной кислоты
- 25 грамм кукурузного крахмала.
В сухой (!) миске взбить белки, постепенно добавляя сахар. Лимонную кислоту я добавила в самом начале. Взбиваем до крепких пиков. Убираем миксер, добавляем крахмал и вмешиваем в белки силиконовой лопаткой аккуратными движениями. Долго не мешать (!).
Распределяем на пергамент, либо, как у меня, на коврик. Ставим в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 40 минут.
Достаем, даем минут 15-20 остыть.
Для крема: 250 грамм маскарпоне, 100 грамм 33% сливок, сахарная пудра по вкусу. Все вместе взбить около 5-7 минут.
Тонким слоем распределяем крем. Я положила свежую клубнику кубиками, можно без. Можно любые любимые ягоды.
С помощью коврика (пергамента) заворачиваем в рулет.
Украшаем остатками крема и убираем на час в холодильник.
Видеоролик в ленте!
Около минуты
2 мая 2023