9437 подписчиков
Покоптили сало, мясо коптим и солим по этому же рецепту.
Коптили на ольхе
Копченое мясо/Сало
На 5,5 кг мяса+сало у меня ушло 210 гр Адыгейской соли, но вы ориентируйтесь на свой вкус. Можно больше, можно меньше.
Мясо/Сало свинина. Все один рецепт).
Мясо/сало засолили, убрать на сутки в холодильник.
Через сутки снимаю всю соль с мяса/Сала , обтираю соль полотенцем, оставляю мясо/Сало на воздухе , на решётке , чтоб заветрилось (должно быть максимально без влаги).
В коптилку щепа ольхи, сухую, не мочим ни в коем случае, мясо на решетках загружаем в коптилку, все это ставим на огонь и ждём пока не перегорит щепа-это видно по дыму выходящему из трубки коптилки, засекаем 50 минут, проверяем готово ли мясо.
Все. Приятного аппетита 🥰
Готовьте с удовольствием и кушайте с удовольствием 🥰
Около минуты
1 мая 2023
1840 читали