Когда вы готовите с большим количеством жиров (животных или растительных), добавьте небольшую кислинку, чтобы уравновесить вкус блюда. Для этой цели прекрасно подойдут: сок цитрусовых (лимон, лайм, апельсин), других кислых фруктов, а также вино или уксус.