6541 подписчик
Продолжаем знакомить вас с экспертами предстоящего форума «ЗАВТРАк ШЕФА». В этом году более 100 спикеров проведут обучающие мероприятия в 4 локациях проекта.
Андрей Каплунов – шеф-повар ресторанов Amber и Simach в Недальнем – выступит в рамках площадки «Шеф. Бизнес».
Начав свой профессиональный путь в 2007 году учеником Глена Баллиса на кухне «Недальнего Востока», в 2019 Андрей Каплунов вернулся в обновленный проект Simach в Недальнем уже в статусе шеф-повара.
А в 2022 году в составе Folk Team открыл новый японский проект Amber – единственный в Москве ресторан без электрических плит, фритюра и конвектомата. Все горячие блюда готовятся на большом кастомном гриле в центре открытой кухни. Все raw блюда – из охлажденной рыбы и морепродуктов Камчатского края, Шри-Ланки, Марокко, Тихого океана. Только огонь и лед – все, что нужно, чтобы лучшие продукты стали настоящими деликатесами.
17 мая в 11:00
Андрей выступит с темой «Азия VS Паназия: преимущества и недостатки, принципы ценообразования»
В локации «Шеф. Бизнес»
Билеты на сайте bestchefs.ru: считанные дни до форума! Не пропусти главное поварское событие этой весны!
Около минуты
12 мая 2023