6565 подписчиков
С темой «Традиции и технологии: связь времени в способах приготовлении блюд» выступит эксперт Владислав Алексеев, мастер-шеф ресторана-театра Chef’s Table by WRF.
Свою карьеру Владислав начинал в Челябинске, где успел поработать в самых лучших проектах города, в том числе под руководством французского шефа со звездами MICHELIN. Это позволило ему познакомиться с фундаментальными принципами классической французской кухни. С этими познаниями Владислав в 2016 году переехал в Москву и устроился в ресторан White Rabbit обычным линейным поваром. За полтора года успел постоять на всех позициях.
Когда Владимир Мухин и Ликарион Солнцев занимались подготовкой к открытию лаборатории, Влад вызвался помогать – сначала на добровольных началах, а потом уже и штатно..
«В наше время непросто создать что-то новое, особенно когда ты погружён в операционную работу шеф-повара. Я убеждён, что необходимо испытывать яркие эмоции, чтобы не переставать удивлять, и наш курс, безусловно, одно из таких незабываемых впечатлений. Гастрономическая режиссура — это работа по сценарию, который включает в себя множество компонентов: от операционной деятельности до выступления перед гостями. Мы с командой оставляем место для импровизации, но лучшая импровизация — это подготовленная импровизация».
Записывайте:
15 мая в 16:00
Эксперт: Владислав Алексеев
Тема: «Традиции и технологии: связь времени в способах приготовлении блюд»
Локация: «Шеф. Новые лица»
Модерировать мероприятие будет Екатерина Киселева – совладелец и генеральный директор Издательства РЕКА, продюсер федерального образовательного проекта Restaurant&Kitchen Management, гастроэксперт.
Не пропустите главное поварское событие этой весны «ЗАВТРАк ШЕФА»: до встречи остались считанные дни!
И еще не забудьте, что первый народный этап голосования премии «ШЕФ-ПОВАР ГОДА» 2023. Отметить шефа можно на сайте awards.bestchefs.ru!
1 минута
12 мая 2023