Домашний сервелат

Друзья, сегодня делюсь рецептом одного из самых любимых видов колбас. Чесночный сервелат в домашних условиях. Подробный список ингредиентов смотрите в конце статьи. Смешать Соль 18 грамм ( 50% поваренной и 50% нитритной соли). В другой миске смешать 2 грамма черного перца, 1 грамм паприки, 1 грамм муската, 0,5 грамм душистого перца, 1 грамм кориандра. Бедро индейки - 500 грамм, говядина - 500 грамм. Бедро индейки измельчить в мясорубке. Говядину измельчить в блендере. Оболочку 40 мм замочить в воде на 10 минут. Добавить к мясу соль, 5 грамм свежего чеснока. Чеснок срезать постепенно, чтобы хорошо...