261 подписчик
Пирожное Трубочки с заварным кремом.
Пирожное в форме конуса из слоёного теста, которое вызывает приятные воспоминания из далёкого детства.
Ингридиенты:
Для теста:
- маргарин 72% - 200 гр
- вода (холодная) - 80 мл
- желток - 1 шт
- уксус 9% - 2 ч л
- мука - 2,5 ст
Крем:
- молоко - 500 мл
- сахар-песок - 150 гр
- масло сливочное - 230 гр
- яйцо - 2 шт
- крахмал - 35 гр
- мука - 25 гр
- ванильный сахар - 2 ч л
Способ приготовления:
В стакане смешать воду желток и уксус, отправить в холодильник. Холодный маргарин натереть на крупной тёрке и перетереть с мукой в крошку. Влить воду с желтком и уксусом, собрать тесто в комочек не вымешивая, убрать в пакет и отправить в холодильник на 3 часа.
В миску насыпать крахмал, муку, сахар 50 гр, ванильный сахар, перемешать. Добавить молоко 200 мл и яйца, ещё раз хорошо перемешать. В сатейник налить оставшееся молоко и всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, снять с огня. Всё время перемешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь, вернуть в сатейник. Поставить на огонь, все время помешивая, варить крем до загустения. Добавить масло сливочное 30 гр, перемешать. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3 мм и нарезать на полоски шириной 3 см. На металлический конус прикрепить тесто к узкому концу и замотать полоски так, чтобы следующий виток заходил на предыдущий. Уложить трубочки на противень, смазать желтком. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета. Выпеченные трубочки аккуратно освободить и дать остыть.
Масло сливочное 200 гр взбить добела и не прекращая взбивать постепенно добавить остывший крем. Отправить на 10 мин в холодильник для стабилизации. После с помощью кондитерского мешка наполнить трубочки кремом. Готовые трубочки выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Друзья, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии и жмите "Нравится" - это лучшая награда!
1 минута
28 апреля 2023