6523 подписчика
По популярности в мире итальянская и японская кухни сохраняют лидирующие позиции.
И если в Италии живут настоящие гастрономические патриоты, то в Японии настолько итальянскую кухню любят, и даже придумали для нее определение — itameshi. В Стране восходящего солнца так называют любую итальянскую еду, а в мире это слово становится все более известным, потому что им начали называть новый интересный гастрономический союз средиземноморских технологий и ярких азиатских продуктов. Мировые эксперты приписывают рост популярности итамэси (или итамеши) в самой Японии усталости от ресторанов высокой кухни с высокими чеками и стремлению к чему-то более простому и понятному.
Московский ресторан Rocky 2 сделал ставку именно на это направление кухни. Шефскую позицию занимает Алексей Волков, который несмотря на свой юный возраст уже успел войти в список самых многообещающих поваров года.
Именно он 15 мая в 12:00 на площадке «Шеф. Новые лица» с мастер-классом «Итамеши: Италия с азиатским акцентом. Поиск вдохновения на стыке культур».
«Итамеши — очень противоречивая и достаточно молодая культура. Это смешение двух самых популярных в мире кухонь. По факту это комфортная итальянско-европейская история, усиленная азиатскими мотивами и вкусами.
Вообще, микс разных кухонь — это всегда интересно. Например, шефы уже смешивали Францию с Японией. Но в отличие от итамеши, эта история не смогла бы стать популярной в мире, потому что французская кухня более сложная с точки зрения технологий. А Италия — это комфортная еда на каждый день, очень свежая, доступная, и, главное, ее главные блюда можно готовить дома», - считает Алексей.
Обязательно приходите узнать новое на форуме «ЗАВТРАк ШЕФА».
Билеты на bestchefs.ru
Увидимся совсем скоро: 15—17 мая в Loft Hall!
1 минута
3 мая 2023