4333 подписчика
Ультра слоеный и мягкий молочный хлеб!
Ингредиенты:
Мука-300гр.
Сахар-55гр.
Молоко-100гр.
Вода-40гр.
Яичный белок-40гр.
Соль-5гр.
Дрожжи-4гр.
Несоленое сливочное масло-35гр.
В чистую емкость просеиваем муку-300гр., добавьте сахар-55гр. хорошо перемешайте. В другую емкость я добавлю 110гр. молока, 40гр. воды, 40гр.яичного белка, затем хорошо перемешайте. Я от этой массы оставлю 1ч.л для дальнейших действий. Массу добавить в муку, затем разминаем его в комок лопаткой. Вымесить руками(1 минуту). Закрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Через 20 минут слегка прижмите тесто. Массу от которой я взяла 1 ч.л., я добавлю дрожжи-4гр., смешайте. Мы наносим на наше тесто, после нанесения на тесто. Вымешивайте, пока дрожжи не растворяться в тесте(7 минут). Теперь кидаем тесто на разделочную доску на 5 минут. Закраска крышкой и оставляем (5 минут). Через 5 минут раскатайте тесто скалкой. Добавим в тесто несоленое сливочник масло-35гр.(комнатой тем.), соль-5гр. Перемешивать как будто в ручную(10 минут). Продолжайте месить, даже если масло и тесто играют отдельно. Катаем тесто и делаем форму шарика. После этого тесто делим на 4 части. В это время используйте весы,что поделить поровну. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Через 10 минут слегка смажьте разделочную доску масло по прямой линии (чтобы предотвратить прилипание). Расправьте тесто немного скалкой. Потом сворачиваем в рулетик. И удлиняемый по вертикали,около 40см. Сворачиваем еще раз в рулетик. Берем форму для хлеба с крышкой 9,5х9,5см. Кладем туда два рулета из тесто. Убираем в теплое место. Расстойка. Выпекать при t 160*С, в течении 25 минут. После того как наш хлеб готов отделаем сразу же от формы.
1 минута
27 апреля 2023
572 читали