30 подписчиков
Каждое блюдо начинается с техкарты. Она помогает ресторатору не допустить убытков, предотвратить хищения, контролировать остатки продуктов и делать закупки вовремя.
Какие техкарты бывают, как рассчитывать стоимость блюд с их помощью и что будет, если составить их неправильно — в карточках.
В статье рассказываем подробнее о составлении техкарт, а также делимся примерами готовых техкарт на блюда: bit.ly/...xgy
#котёл_отвечаем
Около минуты
26 апреля 2023