33,7 тыс подписчиков
Помните сказку про вершки и корешки? Так вот, не всё так однозначно, если знать о том, что готовят португальские хозяйки из БОТВЫ РЕДИСКИ. Португальцы любят супы, поэтому в большинстве семей обед начинается с супа. А у экономной хозяйки не только суп получается вкусным, но и готовит она его из того, что многие по привычке посчитали бы отходами и отправили в мусорное ведро.
Как сварить суп-пюре из ботвы редиски?
📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
ботва редиски - 1 пучок (около 60г)
ризони (макароны-рисинки) - 3 горсти
морковь - 150г
для основы:
вода (или бульон) - 2 л
картофель - 5 шт.
морковь - 200г
лук - 130г
чеснок - 1 зубчик
соль - 10г
масло растительное (в оригинале оливковое) - 40 мл
для сервировки:
яйцо перепелиное - по одному на тарелку супа.
📌 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
✅ В кастрюле пассеровать нарезанный лук, добавить чеснок и нарезанную мелкими кубиками морковь (примерно 2/3 от нормы). Пассеровать, помешивая.
✅ Залить пассерованные овощи водой или любым бульоном.
✅ Как только жидкость в кастрюлю закипит, засыпать картофель. Посолить и варить на слабом огне до готовности овощей.
✅ Отваренные в бульоне овощи пюрировать блендером. В основу для супа положить оставшуюся морковь, помытую и нарезанную ботву редиски.
✅ Следом засыпать в суп макароны ризони и варить до готовности.
✅ Отдельно сварить перепелиные яйца, очистить, разрезать пополам. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую половинки вареных яиц. Португальский суп из ботвы редиски с макаронами ризони готов к подаче. Приятного аппетита!
1 минута
25 апреля 2023
144 читали