МИФЫ О КОФЕ
🪴Кофеина больше в эспрессо, чем в других напитках
Если кофе взаимодействует с кислородом и водой дольше, то количество кофеина увеличивается. Таким образом в воронке кофеина будет больше, чем в эспрессо, потому что воронка готовится от 2.30 минут, а эспрессо около 30 секунд.
Насчёт обжарки и содержания кофеина: чем темнее обжарка, тем меньше кофеина. Это происходит вследствие разрушения структуры зерна.
🪴Кофеин вызывает зависимость
Действительно, подобно наркотику кофе:
+ воздействует на центры удовольствия мозга;
+ вызывает привыкание;
+ при резком прекращении после многолетнего употребления в больших количествах наблюдается состояние, похожее на «синдром отмены».
НО напиток не вызывает разрушения организма и психики, отказ от него проходит легко и без последствий, поэтому его нельзя отнести к наркотическим веществам.
Кофеин стимулирует центральную нервную систему, и это, теоретически, может вызывать очень-очень небольшую зависимость, однако эффект отмены продолжается всего один день и далек от последствий вывода, скажем, каких-либо наркотиков.
🪴Кофе вымывает кальций из организма
Не совсем так. Напиток мешает усвоению кальция и магния, а если и выводит, то в таком ничтожном количестве (40 мг на чашку кофе), что его легко компенсировать ломтиком сыра или парой орехов. В больших количествах напиток действует как мочегонное средство, обезвоживая организм.
Однако в кофейном зерне также содержатся полезные вещества, витамины и антиоксиданты, поэтому вред и польза кофе в данном случае соизмеримы.
🪴Беременным нельзя пить кофе
Кофеин не причиняет никакого вреда плоду, тем не менее женщинам советуют ограничить его употребление до 200 миллиграмм — хотя никаких исследований, что это может повлиять на ребенка, нет.
1 минута
24 апреля 2023