34 подписчика
Какие документы должны быть разработаны по ХАССП?
В обязательном порядке в системе ХАССП должен существовать ПЛАН ХАССП с выявленными критическими контрольными точками в ходе анализа опасных факторов.
Перечень документов, которые могут быть разработаны в Учреждении при внедрении системы ХАССП, содержатся в национальном стандарте ГОСТ Р 51705.1.
Окончательный состав документов, которые помогут в полной мере обеспечить выполнение принципов ХАССП в деятельности пищеблока, определяет группа ХАССП в начале работ.
Около минуты
21 апреля 2023