69 подписчиков
Ш - ШПИНАТ огородный
Абсолютно безвкусный, но красивый и в натуре, и в кулинарных произведениях овощ. С длинной и запутанной историей: будто бы освоили его в древней Персии, откуда он пробрался в Китай - а уж оттуда Великим шелковым путем - в Европу.
Будто бы вкусен был шпинатный хлеб - но не из зелени его пекли, а из семян. Что в общем понятно: шпинат - из семейства Амарантовые, амаранты были для древней Америки (Мексика и около) среди основных пищевых растений, дешевым и изобильным в силу огромного количества семян. Сейчас, кстати, эти самые амаранты - в числе растений, хорошо освоенных сочинителями и потребителями всяких диет. Полезных и вредных, уточню.
В России первым делом шпинат завоевал, конечно же, аристократическую кухню - годах в 1730-х.
Некоторое время пользовался бешеной популярностью повсеместно - из-за мифа о неимоверных количествах в шпинате железа. Миф развенчали - популярность стихла.
Для диетического питания - самое то: много клетчатки, ничем не вреден (разве только - пусть его обходят люди с больными почками из-за оксалатов), блюдам дает массу и, самое главное, цвет.
В древние советские времена, когда за семенами экзотических растений (и в этот перечень входил шпинат!) мы отправлялись в Москву, в магазин павильона «Семена» ВДНХ (еще там был неимоверный выбор астр!), дети получали острое впечатление о несъедобности шпината из… «Трех мушкетеров». Арамис после ранения на пути за подвесками приглашает д'Артаньяна к трапезе:
«Сейчас мы будем обедать, любезный друг; только не забудьте, что сегодня пятница, а в такие дни я не только не ем мяса, но не смею даже глядеть на него. Если вы согласны довольствоваться моим обедом, то он будет состоять из вареных тетрагонов и плодов.
Что вы подразумеваете под тетрагонами? — с беспокойством спросил д'Артаньян.
Я подразумеваю шпинат, - ответил Арамис».
1 минута
21 апреля 2023