50,8 тыс подписчиков
❇️Царский рецепт изумительной закуски из сала. Почему царский? Не знаю, но когда первый раз пробовал закуску, то мне её презентовали именно так! Покажу «классический» рецепт и его интерпретации.
🔸Впервые эту закуску попробовал будучи в гостях у своего приятеля в Киеве в начале 90-х годов прошлого века. Друг был довольно обеспеченным коллекционером антикварного фарфора и любим устраивать светские приемы в своей огромной квартире на Крещатике.
🔸Тогда прием был приурочен к моему приезду с Дальнего Востока. Я привез гостинцев — красной рыбы, соленого папоротника, красной икры. Меня же кормили борщом с галушками, было много мяса, различной домашней колбасы и других блюд украинской кухни.
🔸И вот спустя несколько часов застолья хозяин выносит тарелку с бутербродами (как мне тогда показалось) и громко говорит, а вот и «царская закуска» под горилку! На самом деле, это были кусочки ржаного хлеба с намазкой из сала.
🔸Я уже в то время интересовался кулинарией и наутро, мы опохмелялись, и меня учили готовить ту самую закуску — намазку из сала.
❇️Намазка из сала
🔶Ингредиенты
🔸Сало соленое — 500 грамм;
🔸Чеснок — 5-6 зубчиков;
🔸Соль — по вкусу;
🔸Укроп — небольшой пучок.
🔶Приготовить просто
🔸С сала срежьте кожу. Нарежьте сало сразу мелко. Перекрутите сало через мелкую мясорубку или взбейте блендером. Масса должна получится однородная и пластичная.
🔸Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Укроп измельчите.
🔸Смешайте сало, чеснок, укроп.
🔸Попробуйте на вкус и если надо присолите.
🔸Еще раз все хорошо перемещайте.
Подавайте на кусочках ржаного или бородинского хлеба.
❤️Моего друга давно уже нет в живых (на момент знакомства в начале 90-х ему было уже 65 лет), но каждый раз, когда готовлю эту закуску, вспоминаю его добрым словом. С ним всегда было и весело, и интересно, и вкусно.
🔶Вариации намазки:
🔸добавьте копченую паприку;
🔸добавьте острый красный перец(не переборщите);
🔸добавьте измельченные маринованные или соленые огурцы;
🔸добавьте толченые обжаренные ядра грецких орехов.
❇️Готовьте «царскую закуску» из сала для себя, ваших родных и любимых! Это очень просто и очень вкусно! Такая закуска хороша и для будничного застолья, и на праздники.
😉Помните, что чрезмерное употребление и алкоголя, и сала вредит вашему здоровью!
❤️Поставьте лайк, если вам понравился мой рецепт! Вам не сложно, а мне
1 минута
20 апреля 2023
428 читали