25 подписчиков
Биотехнологи создали фрикадельку из "мамонтятины"
🦣 Пока одни учёные надеются воскресить шерстистого мамонта, другие его… готовят. Австралийская компания Vow, создающая мясо в пробирке, представила амбициозный проект Mammoth Meatball (mammothmeatball.com).
🥩 Главная цель учёных — решить продовольственную проблему, которая возникнет через несколько десятков лет из-за перенаселения планеты. Vow ищет сытную и вкусную альтернативу привычному мясу, экспериментируя с клетками альпаки, буйвола, крокодила, кенгуру, павлина.
И мамонта.
🧬 Биотехнологи использовали ген миоглобина мамонта — белка, который содержится в сердце и скелетных мышцах и во многом определяет вкус мяса. Правда, последовательность ДНК была известна не полностью, и пробелы восполнили соответствующими фрагментами того же гена африканского слона. Получившийся ген миоглобина вставили в клетки овцы и размножили их до 20 миллиардов. А из них создали фракадельку весом 400 граммов.
🧆 Пробовать, правда, побоялись: неизвестно, как иммунная система человека отреагирует на "мамонтятину". Фрикадельку отправили в NEMO — крупнейший научный музей Нидерландов.
😎 Впрочем, результатом в Vow довольны: проект привлёк внимание к глобальной проблеме. И напомнил заодно, что мясо любого животного не так уж сложно вырастить в лаборатории, чтобы накормить всю планету белком, при этом не загрязняя окружающую среду.
#биотехнологии #едабудущего
1 минута
20 апреля 2023