14,5 тыс подписчиков
Всем привет.
К вопросу о приготовлении яблочного самогона, бренди, кальвадоса.
Ничего не имею против различных методик: Габриэля, ОтГабриэливания, прямотока и др. Но, сам люблю работать с короткой насадочной колонной. Мне нравятся напитки приготовленные таким способом!
----------
На фото, яблочный напиток, приготовленный в сентябре прошлого года из полукультурки. Не из сока, а из перемолотых в мясорубке яблок.
----------
Так вот, к чему я.
Были по осени разговоры и упрëки в том, что работая на короткой насадочной, я "режу" вкусо-ароматику напрочь.
Да, согласен, готовый продукт, который только что выгнан и разбавлен, по органолептике уступает выше приведëнным методам отбора.
----------
Однако, спустя время (в данном случае 7 месяцев), качества напитка становятся лучше и лучше.
Разница очень ощутима. Яблочко в напитке очень чувствуется и сам алкоголь очень мягкий и питкий.
Требуется только лишь время...
----------
Что скажете друзья? Как делаете свои напитки, что бы сохранить вкусовые и ароматические качества? Что думаете о короткой насадочной колонне и о применении еë для ароматных напитков?
Около минуты
20 апреля 2023
647 читали