Ела сегодня на завтрак идеальный круассан из пекарни Layerz Тома Халпина и Глена Баллиса. Сидели не так давно с Томом у него в Maya (выдающийся, кстати, оказался ресторан – а салат с крабом и особенно та самая курица из клетки просто фантастические), и он как раз говорил, что пекарня и работа с тестом в частности – самое сложное, что ему доводилось делать. Помню как хлеб, сделанный Томом, всю дорогу использовали резиденты 15 Kitchen+Bar, потому что лучше никто не замахивался сделать. Короче, Layerz делает крутые булки, Том и Глен молодцы, что затеялись.