Обалденно вкусный рулет из безе
с украшением из шоколада и вафельных цветов!
Подарочная выпечка ещё никогда не была такой простой!
Ингредиенты для меренги:
Сахарная пудра - 200 граммов
Белок яичный - 200 граммов
Крахмал кукурузный для пластичности - 1,5 столовые ложки
Лимонная кислота для нейтрализации сахара - щепотка.
Ингредиенты ля начинки:
Сливки 33-35% - 100 граммов
Творожный сыр - 100 граммов
Ягоды или консервированные фрукты по вкусу.
Процесс приготовления кратко показан в видео.
Хочу остановиться на важных моментах:
- Меренгу не надо перевзбивать. Она должна быть консистенцией как в видео, и сахарную пудру надо в желтки добавлять постепенно по 2-3 столовые ложки. У меня , когда я делала это видео ушло 195 граммов например, потому что каждый раз покупаешь продукты разных фирм. И за счет этого пропорции иногда могут меняться. Крахмал и лимонную кислоту добавляем в последний момент, и еще раз пробиваем миксером.
- Крем также не надо перевзбивать, смотрите консистенцию в видео. Он должен быть стабильным и в то же время воздушным, мягким. Как только венчик начнёт рисовать рисунок, крем уже готов;
- Если будете добавлять в рулет консервированные фрукты или замороженную я году, то обязательно высушите начинку в бумажном полотенце, чтобы не было лишней жидкости. Меренга боится сырости;
- Крем толстым слоем не надо наносить, 3-5 мм не больше;
- Шоколад растапливаем в кондитерском мешочке в микроволновке до температуры 30-35 градусов, делаем в мешочке дырочку примерно 5 мм и выдавливаем в ёмкость с ледяной водкой. Он сразу застывает и формируется в виде веточек;
- Из вафельной бумаги можно нарезать размером по своему желанию лепесточки и листочки. Красим сухим пищевым красителем. Если необходимо ярче прокрасить, то можно смочить кисточку в спирте или водке. Водка сразу испаряется, не даёт вафельной бумаге промокнуть и не оставляет вкуса;
- Когда Вы выложили веточки шоколадные на посыпанный сахарной пудрой рулет, то выдавливаем из мешочка с сахарной глазурью точки, и в них втыкаем розовые лепесточки, тем самым получаются цветочки. Зеленые листочки легко втыкаются прямо в рулет. Рецепт глазури окантовочной консистенции можно посмотреть в моих предыдущих видео на моём канале в RUTUBE, например https:/rutube.ru/...5fd
Такой рулет надо сразу или в этот же день, так как он в отличие от тортов не хранится долго.
Приятных просмотров!
И ставьте лайки!
#торт#уркашениенаторт#тортсвоимируками#шоколадныеветочки#вафельныецветы#украшенияизшоколада#еда#простыерецепты#увлекательноехобби#творчество#десерт#быстрыйдесерт#удивитьблизких#печеньекчаю#десерткчаю#кчаю#росписьпряников
2 минуты
30 апреля 2023