255 подписчиков
ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК ПО-ЦАРСКИ
Христос Воскресе! Перед вами очень вкусная и сытная закуска для праздничного стола! В некоторых источниках по вкусу ещё добавляют грибы или обжаренную морковь, но мне нравится именно такой вариант. Попробуйте и вы ;)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бульона:
1 луковица
1 морковь
1-2 лавровых листа
3 гвоздики
5-7 перцев горошком
1 ст. л. соли
Для закуски:
1 говяжий язык
3 яйца
3 помидора
100 г сыра
3 ст. л. сметаны
3 зубчика чеснока
зелень (у меня укроп)
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тщательно промытый язык залейте холодной водой и доведите до кипения. Кипятите несколько минут, пока не начнёт подниматься шапкой пена. Воду слейте, кастрюлю вымойте. Язык промойте холодной водой, чтобы удалить остатки пены, верните в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, снимите пену. Готовьте на минимальном огне.
Для бульона морковь нарежьте на 4 части, в луковицу воткните гвоздику. Добавьте в кастрюлю овощи, лавровые листы и перец горошком. Варите на минимальном огне около 30-40 минут, и только потом добавьте соль. Варите язык до мягкости. Общее время варки примерно 2 часа.
Готовый язык обдайте холодной водой, снимите кожу, нарежьте ломтиками. Язык, конечно, можно и просто так съесть, он очень вкусный, а можно сделать бутерброд на домашнем хлебе, но...
...Для самых терпеливых готовим закуску дальше. Сметану смешайте с измельченным чесноком, посолите, поперчите. На тарелку выложите 3-4 ломтика языка, смажьте чесночной сметаной, сверху выложите нарезанные кружочками помидоры, затем положите кружочками нарезанные вареные яйца, посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью. Подавайте на праздничный стол!
Приятного аппетита!
1 минута
18 апреля 2023