21,2 тыс подписчиков
Какое вино пить на Пасху?
Рассказывают лучшие сомелье
Сергей Аксеновский, Maison Dellos
Прелесть яркого и изобильного пасхального стола в том, что весь его можно дополнить одним вином без особого труда.
Кулич – сахар, масло, цукаты отлично сопроводит ароматный, кислотный рислинг, полусухой или полусладкий, из Мозеля или Эльзаса. Сильванер, мюллер-тургау, сухой мускат и яркий гевюрцтраминер тоже не стоит забывать.
Они подойдут и к заливному из белой рыбы, холодцу, мясным закускам.
Маруся Миловидова, Eno
К куличу попробуйте сладкое Recioto della Valpolicella или выдержанный портвейн.
Если в куличе много цукатов – попробуйте вермут из Хереса. Изюм и чернослив в куличе интересно подчеркнет традиционный гасконский ликер Pruneaux a l'Armagnac.
Яйца с вином тяжело сочитаются, но попробуйте классические игристые с длительной выдержкой – кава резерва, франчакорта и тд.
Сергей Подпорин, «Начало», Leo Wine&Kitchen
Яйца – петнат или какая-то белая натуралка.
Кулич – итальянское сладкое вин санто. Можно попробовать с охлажденным массандровским крепленым сладким вином.
Творожная пасха – со сладким или не очень сладким рислингом.
Паштет, ветчина, запеченная курица – розе, сочное красное типа цвайгельта, пино нуара или нерелло маскалезе с Этны.
Холодец – зект, кава, рислинг, хрустящий совиньон блан
Запеченное мясо – каор с юга Франции конечно же! Ну либо более бюджетная версия, аргентинский мальбек.
Дмитрий Кипелкин, Lucky Group
Холодные закуски: крашеные яйца, колбасы, холодец, мясные рулеты, лёгкие салаты – игристые категории брют. Шампань, кава, креманы, просекко или что-то от российских виноделов.
Белое мясо (свинина, курица) – выдержанные бочковые шардоне из США, Чили или России. К свинине еще хороши выдержанные немецкие и австрийские рислинги.
Куличи и всевозможная выпечка – слабоигристое пьемонтское Moscato d’Asti и мистели, трендовые французские дижестивы: нормандский поммо, ратафия из Шампани, пино-де-шарант из Коньяка. Бархатная сладость, кислотность, аромат сухофруктов и цукатов.
1 минута
16 апреля 2023
155 читали