202,7 тыс подписчиков
В Кисловодске на старинной улице Кольцова рядышком стоят дома братьев Бландовых, которым стоит сказать спасибо за продукт, наверняка регулярно бывающий у вас на столе.
Карачаевцы, причудливым путём через Баксан оказавшиеся в здешних горах к 17 веку - по крови потомки алан, а вот по языку - не кто иные, как половцы. И те, и другие укрылись в ущельях Кавказа после нашествия монголов, и перемешавшись за несколько веков, дали начало теперешним осетинам, балкарцам и карачаевцам. Переселение в долину Кубани связано с легендой о карачае, таинственной чёрной траве, по запаху которой легендарный первопредок карачаевцев Къарча должен был узнать родину предков. Но вместо чёрных трав в верховьях Кубани горцы нашли другого эндемика - гыпы, или "пшено Магомета", превращавшее молоко не в дерущий горло айран, а в целебный напиток с изумительно нежным вкусом. Русские люди впервые отведали его где-то на базарах курортного Кисловодска, а с 1867 года Магометово пшено подробно изучали тифлисские медики, одно за другим находившие в нём чудо-свойства. На равнине чуждое слово "гыпы" превратилось в "кефир".
И легенда, которую раньше писали на пакетах "Домика в деревне" - даже не совсем легенда: в начале ХХ века в Кисловодске обосновались отставные флотские офицеры, московские молокозаводчики Владимир и Николай Бландовы, открывшие в городе сыроварню и, как сказали бы сейчас, сеть магазинов. Владимиру принадлежал дом с балконом на первом кадре Николаю - здание с башенками на втором.
Попробовав кефир да почитав исследования Всероссийского общества врачей, Николай Бландов задался целью стать первым на равнине производителем чудо-напитка. Фабрикант поступил хитро, в 1908 году отправив на разведку к истокам Подкумка свою самую симпатичную работницу - незамужнюю Ирину Макарову. Там её, не будь дураком, похитил уздень (дворянин) Бекмырзы Байочоров, чего внизу только и ждали: девушка вскоре была освобождена, а горец по решению суда возместил ей моральный ущерб 10 фунтами кефирных зёрен и рецептом напитка из них.
По другой версии, всё это было шоу по ролям, срежиссированное Бландовым, в 1910 году открывшим в Москве первое современное производство кефира, а Байочорова наградившим поставками "чёрной барашки" столичным ресторанам. И слава кефира на Земле далеко обошла славу нарзана...
1 минута
19 апреля 2023
1353 читали