В светлый праздник Пасхи красим яйца.
Наступило время, когда все верующие и не очень начинают крсить яйца и ходить друг к другу в гости.
А интересно, какие еще яйца, кроме куринных и перепелинных, можно употреблять в пищу?
Пробовали ли вы когда нибудь яйца цесарки, страусиные, гусиные, утиные или яйца фазана. В обычных магазинах их не продают. А между тем яица которые нельзя купить в обычном магазине могут быть гораздо лучше.
- К примеру яйцо утки в полтора раза крупнее куриного, вес утиного яйцакакправило достигает 90 граммов. Оттенок скорлупы зависит от того, какого породы была утка. Вид скорлупы может варьироваться от белого до нежно-зеленого и даже небесно-голубого. По калорийности утиные яйца превосходят яйца других приц – 185 ккал, таким яйцом можно пообедать. Количество жиров в превосходит количество белка, это их сильная сторона: жирные кислоты омега-3, высокое содержание фолиевой кислоты, холина. Утиные яйца используются в биодобавках для спортсменов. В утиных яйцах много селена, который человек получает только из еды. В остальном утиные яйца близки к куриным: кальций, лизин, лицетин. Утиные яйца можно хранить при комнатной температуре до 25 дней, в холодильнике – до 90. А вот дверца холодильника совсем неподходящее для них место: открывая ее, вы каждый раз устраиваете перепад температур и встряску, поэтому они испортятся быстрее.уриные яйца можно хранить при комнатной температуре до 25 дней. Хранить яйца утки больше недели не стоит – жир внутри довольно быстро портится.
- Что можносказать про яйца цесарки. Они ценятся за диетические свойства. В 100 г яйца цесарки содержится 43 ккал (в курином – 160). Преимущество яиц цесарок это белок, который, хотя и животного происхождения, но усваивается гораздо легче, чем, например, мясные протеины. В этих яйцах высокое содержание марганца и цинка, витаминов D и E, аминокислот – лизина, метионина, аспарагина, поддерживающих функционирование всех систем организма. Ярко-оранжевый цвет желтка свидетельствует о присутствии витамина А. На яйца цесарки крайне редко обнаруживается аллергия, а случаев заболевания сальмонеллезом не зафиксировано. Цесариные яйца рекомендуют как лечебное питание после хирургических операций. У яиц цесарки скорлупа в три раза прочнее, чем у куриных, в холодильнике они остаются свежими в течение года.
- Яйца перепелки похожи на игрушечные – крапчатые, кругленькие, весят они всего 20 г. Эти яйца в миниатюре – концентрат полезных веществ: они вдвое превосходят куриные по содержанию витаминов группы В, в них в пять раз больше фосфора и калия и в 4,5 раза – железа. Вних содержится ценный белок и тиразин, аминокислота, отвечающая за сияние кожи. Перепелки отличаются поистине богатырским здоровьем, поэтому их не вакцинируют антибиотиками. Перепелиные яица в холодильнике хранятся 50 дней.
- Яйцо страуса столовое очень полезно, оно содержит витамины А и Е, аминокислоты, а также минеральные вещества, которые так необходимы человеку. Но, в отличие от привычных куриных яиц, холестерина в этих яйцах в несколько раз меньше. При этом вкус страусиных яиц более яркий и пикантный. Средний вес яйца 1000-1500 гр. Одно такое яйцо может заменить от 25 до 40 куриных яиц.
- Фазаньи яйца - это набор всевозможных полезных веществ и витаминов. По размеру они небольшие, в два раза меньше куриных. По цвету они могут быть окрашены в темно-серый, серый, светло-серый, зеленовато-серый, светло-зеленый, зеленый и болотный цвета, могут быть однотонными и в крапинку. Перед приготовлением фазаньи яйца необходимо хорошо вымыть, для того, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и просто от грязи. Яйца следует промывать в теплой воде, при температуре около 45°С. Во время такой термической обработки внутри яйца возникает давление, которое не пропускает внутрь частицы грязи и бактерии. Если для промывания использовать холодную воду, то можно добиться обратного эффекта.
Приятного аппетита!
3 минуты
16 апреля 2023