37,4 тыс подписчиков
Всем известен французский луковый суп. А недавно я познакомился с итальянским, калабрийским. Он появился в новом меню траттории +39 на Новой Басманной.
И вот недавно попробовал: он очень хорош. Хоть это, возможно, и непонятно из моей фотографии.
Под этой сырной корочкой он плотный и густой как рагу — а главное, с мясом. С очень хорошо растушенной говядиной.
Есть там и другие интересные обновления.
А ещё — оссобуко: большущий кусок тушёной голяшки с желированными сухожилиями и костным мозгом там, где ему полагается быть. И несколько новых пицц в неаполитанском стиле (а +39 одно из лучших мест в Москве с такой пиццей).
На третьем фото — «Пеппино ди Капри»: с моцареллой, шпеком, вялеными помидорами, рикоттой и кремом из цукини. Свежо и уютно.
Как видите, кончик у неё торчит, когда разрежешь. Но это, кстати, не всегда бывает с неаполитанской пиццей: тесто для неё очень влажное, и если соус сверху будет очень влажным (с томатными так бывает), кончик опустится, как кивок у зимней удочки, когда клюёт.
Около минуты
15 апреля 2023
4705 читали