261 подписчик
Заварной кулич с цукатами и изюмом. Сливочный вкус, кулич остаётся свежим и мягким на протяжении нескольких дней!
Ингридиенты:
- мука - 5,5 ст
- дрожжи прессованные - 50 гр
- молоко - 1-1,5 ст
- яичные желтки - 10 шт
- яичные белки - 3 шт
- сахар-песок - 1 ст
- масло сливочное - 1 ст
- изюм - 1/2 ст
- коньяк - 25 гр
- цукаты - 50 гр
- цедра лимона - 3 ч л
- ванильный сахар - 3 ч л
- соль - 0,5 ч л
В 1/2 ст кипящего молока заварить 1/2 ст муки, размешав до получения эластичной массы. Дрожжи развести в 1/2 ст теплого молока, смешать с 1/2 ст муки, оставив на 10 мин. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, накрыть и поставить для подъёма.
Желтки, сахар, соль перетереть в однородную массу, взбить добела. Половину этой заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 1/4 ст муки, вымесить, дать подойти в течение 1 часа, затем долить другую половину заливки, добавить 3 ст муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, дать тесту подойти вторично. После вторичного подъёма осадить тесто до первоначального положения, добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту ещё раз подойти. Залить тесто в формы до половины и дать подняться. Поставить в духовку и печь до румяного цвета.
Друзья, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии и жмите "Нравится" - это лучшая награда!
1 минута
15 апреля 2023