111 подписчиков
В Петербурге представили новый взгляд на классический кулич
Хлебозавод «КАРАВАЙ» выпек к Пасхе куличи с абрикосом. Изменить традиционной рецептуре решили впервые за 95-летнюю историю предприятия.
Руководитель центра развития завода Антонина Чунихина рассказала, что на новый вкус ее натолкнула популярность сухофруктов у петербуржцев. Проанализировав исследования сервиса «Яндекс.Еда» и собственные данные, производитель принял решение изменить традицию.
При разработке нового продукта прорабатывалось дюжина начинок. Среди них на фокус-группах был выбран абрикос.
Технологи протестировали разные виды начинок - от абрикосового джема до кураги разной формы. В итоге выбрали резаный абрикос: мелкая нарезка позволяет смешать его с тестом так, чтобы он был в каждом кусочке, виден на разрезе и хорошо чувствовался во вкусе.
Всего же «КАРАВАЙ» выпустил около полумиллиона куличей по традиционной и обновленной рецептуре, сообщили на предприятии.
#news
Около минуты
14 апреля 2023