32,6 тыс подписчиков

5 правил, чтобы не опадал бисквит после выпечки 👇

✅ Правильно взбивайте яйца

1. Взбивайте яйца до пышной пены. Молекулы белка дают пористость бисквиту.

2. Если вы добавили в желтки сахар и отошли на «минуточку», то сахар может их «сжечь».

3. После добавления сахара, сразу же проступайте к взбиванию!

⠀

✅ Аккуратно вымешивайте тесто

1. Перемешивайте сухие ингредиенты с влажными силиконовой лопаткой движениями сверху-вниз очень аккуратно.

2. Не вымешивайте тесто слишком долго

⠀

✅ Следите за температурой выпечки

1. Из-за сильного огня, верхушка бисквита схватится быстро и не даст в полную меру подняться бисквиту.

⠀

✅ Измеряйте все ингредиенты по весам

1. Пример: Делая капкейки на две порции, а муки положили на одну, бисквит не поднимется.

2. Переложили сахар, и бисквит будет клёклый внутри после выпечки.

⠀

✅ Не открывайте духовку во время выпечки первые 20 минут

1. Резкий перепад температуры опустит бисквит.

А у вас был опыт с опавшим бисквитом? 🤔Как исправляли ситуацию? Поделитесь опытом в комментариях 👇🏼

Около минуты

14 апреля 2023

3388 читали