3 подписчика
Рецепт классного вьетнамского супа Фо Га.
Брат знаменитого Фо Бо, только вместо говядины курица. Согревающий и освежающий. Идеально для весны!
Что бы приготовить этот супец потребуется:
Куриный бульон 4л
1 палочка корицы
2 звездочки бадьяна
3ст ложки зерен кориандра
7 гвоздичек
черный перец горошком
1 куриный окорочек
1 красная луковица
Проростки маш 1уп
1 лимон
3 зубчика чеснока
1 имбирь
2 чили перца
1 пучек зеленого лука
1 пучек кинзы
Уксус 3%
Рисовая лапша 1уп
Соевый соус и сахар
А теперь сам рецепт.
Готовый бульон поставить на слабый огонь. Добавить в него: окорочек, корицу, бадьян, кориандр, 1 чили, черный перец, гвоздику, имбирь, стебли кинзы, белую часть зеленого лука.
Паралельно подготовить другие ингридиенты:
Зеленый лук и листья кинзы порубить
Чили и чеснок нарезать слайсами и замариновать в небольшом количестве соевого соуса, сахара и уксуса
Красный лук нарубить мелкой соломкой и замариновать в уксусе и сахаре
Рисовую лапшу замочить в воде.
Когда пройдет два часа, мясо снять с окорочка и порвать на волокна, бульон процедить, довести до вкуса соевым соусом, солью и сахаром.
В тарелку выложить лапшу, мясо и проростки. Залить бульоном и выложить остальные ингридиенты. Добавить дольку лимона.
Нюансы: если у вас дома есть рыбный соус, то можете его добавить. Рыбный соус это естественный усилитель вкуса и он дает дополнительную соль, благодоря чему можно уменьшить количество соевого соуса и бульон бужет чуть светлее.
Для всех разновидностей Фо (фо бо, фо га, фо том и др.) Часто используют мяту и зеленый базилик. При желании их тоже можно добавить, но как по мне это перегружает вкус супа.
Ну и заменив куриный бульон грвяжим, а курицу говядинкой вы получите хороший фо бо.
1 минута
12 апреля 2023