8 подписчиков

Готовы к Пасхе? 🧁

Делюсь рецептами куличей

👇🏻👇🏻👇🏻

1️⃣ вариант

Ингредиенты:

▪️Творог 5% - 250 грамм

▪️Яйцо - 3 шт

▪️Сахар кокосовый - 100 грамм

▪️Мука рисовая - 250 - 300 грамм

▪️Масло кокосовое (масло Гхи) 45 грамм

▪️Сода пищевая 1 ч.л погасить соком лимона

▪️Изюм/цукаты 50-75 грамм

⠀

Приготовление:

1. Изюм/цукаты замочить в кипятке на 30 минут.

2. Творог перебить блендером или протереть через сито.

3. Муку просеять.

4. Перетереть яйца с сахаром, добавить масло, гашенную соду, ваниль, перемешать венчиком.

5. Соединить творог, яичную смесь и постепенно добавляя муку замесить густое тесто.

6. Добавить изюм и цукаты.

7. Разложить тесто по формочкам, занимая 2/3 формы. Выпекать 50 минут при 170-180° до сухой спажки.

⠀

Охладить и украсить🐇

2️⃣ вариант

Ингредиенты:

▪️50 г растопленного кокосового масла

▪️200 г кокосового молока

▪️3 ст. л. лимонного сока

▪️2 ч. л. цедры лимона или апельсина

▪️60 г сиропа топинамбура

▪️2 ч. л. экстракта ванили

▪️150 г миндальной муки

▪️100 г цельнозерновой рисовой муки

▪️50 г кукурузного крахмала

▪️щепотка соли

▪️1/4 ч. л. соды

▪️2 ч. л. разрыхлителя

▪️натуральные сухофрукты и цукаты на выбор

Приготовление:

1. Смешать в миске сухие ингредиенты.

2. В другой миске смешать все жидкие ингредиенты.

3. Объединить содержимое двух мисок, хорошо перемешать.

4. Добавить сухофрукты и цукаты по желанию.

5. Тесто вылить в 2 формы, заполняя не более, чем на 3/4 объема.

6. Выпекать при 180 градусов до пробы на сухую шпажку.

3️⃣ вариант

Ингредиенты:

▪️Кокосовая Мука 40 г

▪️Миндальная Мука 40 г

▪️Пшенная мука 40 г

▪️Мука Псиллиума 10 г (обычный псиллиум можно смолоть в кофемолке)

▪️Кокосовая Стружка 20 г

▪️Кокосовое Масло 50 г

▪️Изюм 50 г

▪️Цукини 100 г (кабачок)

▪️Морская соль, ваниль по вкусу

▪️Вода 150 мл (комнатной температуры)

▪️Сироп топинамбура по вкусу

Приготовление:

1. Растопите кокосовое масло, добавьте сухие ингредиенты и воду - перемешайте.

2. Добавьте изюм и цукини (цукини перемелите блендером до пюре) перемешайте и добавьте ваниль и псиллиум. Тесто нежное как творожная масса, но не жидкое.

3. Добавьте сироп так,чтобы тесто было сладкое.

4. Далее подготовим форму: смочить пергамент водой, затем отряхнуть от излишней жидкости и выложить его в форму.

5. Выложите тесто в форму.

6. Духовку разогрейте до 170градусов.

7. Выпекайте кулич 40 мин (+/-).

❗️Ориентируйтесь на свою духовку.

4️⃣ вариант

Ингредиенты:

▪️Миндальная муку – 50 г

▪️Кокосовая мука – 100 г

▪️Рисовая мука – 120 г

▪️Масло (кокосовое, авокадо, оливковое – на выбор)

▪️Растительное молоко (опять-таки на ваш выбор – миндальное, кокосовое, фундучное и т.д.) – 200 г

▪️Уксус яблочный 1 столовая ложка

▪️Лимонный сок – 2 столовые ложки

▪️Кукурузный крахмал 60 г

▪️Сахзам (выбираем самые безобидные варианты)

▪️Разрыхлитель – 12 г

▪️Сода – 1-2 г (гашенная уксусом)

▪️Соль

👉Для начинки идеальным вариантом будут орехи или ягоды.

👉Если хотите глазурь на куличе, то можете взять кокосовый урбеч, растопить и полить. А затем поставить в холодильник для застывания.

Приготовление:

📍Готовим кулич в двух мисках:

1. В первой смешиваем молоко с уксусом, лимонным соком и растительным маслом.

2. В другой миске – смешиваем все виды муки, крахмал, соль, сахзам и соду.

3. Затем все смешиваем, добавляем начинку. Выпекаем при температуре 170 градусов. Примерно 60-70 минут.

Далее достаем, заливаем глазурью. 😉

🍩Глазурь для кулича без использования белого сахара

Ингредиенты:

➖1 яичный белок

➖30 грамм натурального мёда

Приготовление:

1. Взбить миксером до пиков

2. Покрыть куличи

3. Убрать в духовку, разогретую на 100 С, на 3-4 минуты

🍭Чем можно заменить магазинную посыпку?

➖сухофрукты и вяленые ягоды, цукаты

➖ореховые лепестки и целые орехи (не обжаренные, несоленые и без карамели)

➖специи (корица, кардамон)

➖свежие и сушеные травы (лаванда, мята)

➖свежие ягоды (не замороженные – они текут)

➖кокосовая стружка

➖рубленные хлебцы, смешанные с ванилином

3 минуты

11 апреля 2023