692 подписчика
РЕЦЕПТЫ
Сегодня речь пойдет о рецептурах. Не секрет, каждый из нас в начале пути берет чьи-то знаменитые, проверенные либо желаемые рецепты и пытается воплотить их в жизнь. У кого-то даже получается что-то подобное. Почему не получается 1:1? Потому что другое зерно или солод, другие дрожжи, специи, другое оборудование и технологические нюансы.
Многие наши читатели спрашивают у нас рецептуры и навески и грустят, поскольку мы их не рассказываем. Почему не рассказываем? Потому что основное мы уже рассказали. Хотите узнать рецептуры и особенности работы с гречкой или овсом? Идите на ютюб канал Азбука Винокура , там все расписано. Хотите узнать навески специалитета Ярославский Пряник? Не ленитесь найти ГОСТ и рецептуры изготовления печатного пряника. Некоторые рецепты и особенности наших напитков мы даем в процессе наших дегустаций и мастер-классов.
Почему же новички просят подробные рецепты? Очень просто: начальные возможности и опыт невелики, а хочется быстро достичь результата. К сожалению, когда опыта не хватает или мучает экономия ресурсов, получается типичный салат с креветками из анекдота. К сожалению, без опыта и понимания, например, как ведут себя фрукты и специи при мацерации, не получится повторить даже обычные настойки, не говоря уже о сложных бальзамах. Точно так же без теории и практики работы с бочками мы не получим сколько-нибудь хорошего и интересного уиски. Мы сами находимся в начале этого пути, но, думаем, лет через 10 нам будет на что опереться))).
Где же найти проверенные, подробные и хорошие рецептуры напитков?
Мы советуем, например, форум homedistiller. В его профильных ( настойка, наливки, джины) разделах можно найти и исторические и новые рецептуры напитков и (это важно) опыт людей по созданию и воссозданию рецептов. Также там можно даже скачать самодельные этикетки для напитков (мы сами выложили там десяток макетов). Очень хорошие и проверенные рецепты есть на сайте alcofan. Не стесняйтесь пользоваться поиском. Несколько простых и проверенных временем рецептов для начинающих лежат даже на нашем сайте yardistillery.ru
Нашли? Освоили? Начинайте творить свои собственные шедевры.
Успехов!
1 минута
10 апреля 2023
145 читали