12 подписчиков
ИДЕАЛЬНЫЙ ВЫСОКИЙ БИСКВИТ
Для бисквита диаметром 18см и высотой 8-10см.
Ингредиенты
Яйца С0 - 5шт.
Мука-150гр.
Сахар-150гр.
Соль щепотка
Если вам нужно приготовить бисквит большего размера, то на каждое яйцо С0 добавляем 30гр сахара и 30гр муки.
Приготовление:
1️⃣От делаем белки от желтков. Белки солим и начинаем сбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая, до того момента, как белки побелеют. Вводим к белкам сахар в несколько приёмов и взбиваем до крепких пиков. Примерно 10-15 мин. Масса не должна выливаться из миски, если её перевернуть.
2️⃣ Продолжая взбивать, вводим желтки по одному. На это у меня ушло 2-3мин. Когда все желтки будут смешаны с белками, вводим просеянную муку небольшими порциями и перемешиваем осторожно лопаткой. НЕ ВЗБИВАЕМ. Важно сохранить воздушность теста.
3️⃣Форму ничем не смазываем, считается, что бисквит "цепляется" за стенки и так лучше поднимается.
4️⃣Перекладыаем бисквит в форму или кольцо (фольгой выстилаем дно) и отправляем в разогретую духовку до 160°С на 40 мин, первые 40мин открывать нельзя!. Дальше проверяем готовность до сухой шпажки.
5️⃣Остужаем в форме 15 мин., а затем аккуратно достаём. Остужаем на решётке, чтобы была циркуляция воздуха и низ не стал мокрым. После полного оставания можно убрать в плёнку и в холодильник на 8-10часов. Так бисквит "созреет" и не будет крошиться. Всё готово!
.
.
#рецепты #едаялюблютебя#бисквит#рецептбисквита#торт
1 минута
10 апреля 2023