25 подписчиков
А теперь сам рецепт.
На одну порцию нам понадобится:
- один батат 🍠
- нутовая мука (увы)
- киноа
- сушенный чеснок
- немного панировочных сухарей
- авокадо 🥑
- репчатый лук 🧅
- лимонный сок 🍋
- соевый соус
- греческий йогурт или сметана
- кунжут
- ваш любимый салат 🥬
а так же соль, сахар, растительное масло.
Начнём с фалафелей из батата.
Батат разрезаем пополам и отправляем на пол часа в духовку, разогретую до 120 градусов. Без соли, масла и специй. Достаем из духовки, проверяем на готовность, если батат мягкий, охлаждаем его до компактной температуры и ложкой вынимаем мякоть из кожуры, вилкой превращаем ее в пюре.
К пюре добавляем муку из нута (где-то 3,5 столовые ложки на один батат), сушеный чеснок, лимонный сок и соль по вкусу, затем формируем шарики диаметром около 3 см. Затем обваливаем шарики в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре, выкладываем на бумажную салфетку.
Если не добавите муку/пюре из нута, то вкус батата будет излишне ярким и сладким.
Если обжарите не во фритюре, а на сковороде с большим количеством масла, то не добьетесь равномерного цвета. Вот почему мои фалафели такие пятнистые.
Гуакамоле.
Все просто: половинку авокадо разминаем вилкой, добавляем к нему немного очень мелко нарезанного лука, соль и лимонный сок по вкусу. Можно добавить немного чили хлопьев, совсем чуть-чуть.
Позу и йогуртовый соус.
Типа понзу: соевый соус смешиваем с лимонным соком или рисовым уксусом, добавляем немного сахара, я предпочитаю жидкий сахарозаменитель.
Йогуртовый: здесь все просто, греческий йогурт, немного сушеного чеснока, соли и лимонного сока. Я добавила еще кинзы, в оригинале ее не было, но мне понравилось.
Прочее: отвариваем киноа, заливаем кипятком бобы, обжариваем кунжут, нарезаем огурец.
Сервируем:
Половинку авокадо обсыпаем обжаренным кунжутом, кладем в центр тарелки и зашиваем наш «понзу» в углубление.
Раскладываем вокруг остальные ингредиенты - огурец, бобы, киноа, гуакамоле и йогуртовый соус, зелень. Зелень поливаем понзу.
Выкладываем фалафели.
Наслаждаемся.
Кстати, gluten-free 😉
#рецепт
1 минута
8 апреля 2023