9 подписчиков
Что такое съедобные водоросли и какие бывают.
#Водоросли являются живыми организмами, населяющими морскую и пресную воду. Некоторые из них являются одноклеточными, в то время как другие очень напоминают наземные растения, хотя с точки зрения биологии, таковыми не являются. Водоросли представляют род Algae. Ученые говорят о существовании более 30 тысяч разновидностей этих организмов. Но съедобными считаются далеко не все из них. Те, что попадают на наши столы, можно разбить на 3 группы: бурые, красные, зелёные.
Самые известные представители бурых водорослей - это ламинария, хидзики, фукус, лиму, вакаме (или чука). #Ламинария - это всем известная морская капуста. Эта водоросль - абсолютный чемпион в мире по содержанию йода.
Красные водоросли - это порфиру, далс, родимения, карраген.
Порфиру - одна из самых популярных разновидностей съедобных водорослей. Ну кто не слыхал о нори - водорослях, традиционно используемых для приготовления #суши? А нори - это и есть водоросли #порфиру.
Зеленые морские растения, используемые в качестве пищевого продукта, это всем известная спирулина, уми будо (она же морской виноград), ульва (известна также как морской салат), монострома (аонори). Кстати, уникальность спирулины в том, что она содержит невероятное количество белка - как минимум в 3 раза больше, чем #мясо.
Итак, любые водоросли можно рассматривать как источник витаминов A, C, D, E, К и большинства веществ из группы В. Также эти водные «растения» содержат много микро- и макроэлементов, но больше всего, как же говорилось, йода (в каждом килограмме водорослей содержится в пределах 1 г йода). Кроме него, есть молибден, кобальт, ванадий, цинк, кремний, фосфор, калий, магний и многие другие компоненты. Кстати, снижающий уровень холестерина в печени, ванадий - это уникальный компонент для продуктов питания. Кроме водорослей, он содержится еще только в продуктах пчеловодства. Интересно и то, что по набору минералов морские водоросли очень напоминают химический состав человеческой крови.
Кроме того, эти организмы богаты полиненасыщенными жирными кислотами, хлорофиллом, фенольными соединениями, фитостеринами, растительными ферментами, а также лигнинами, пектином и другими биологически ценными компонентами.
1 минута
7 апреля 2023