22,2 тыс подписчиков
Заметила такую закономерность:
многие начинающие пекари делают первые попытки что-то испечь с ржаного хлеба. И первой закваской часто становится тоже ржаная. Хлеб получается! Это окрыляет. И дальше следуют эксперименты с пшеничным хлебом, где поджидает много сложностей и тонкостей.
Кто-то сдаётся и бросает вообще всю эту историю с заквасками. Кто-то решает, что пшеничный не для него и навсегда остаётся только с ржаной, пытаясь приспособить её всюду: и в пшеничный хлеб и даже в сдобу...
Другие добиваются успеха в пшеничной выпечке. А вернувшись к ржаной, вдруг обнаруживают неожиданное: казавшийся ранее неплохим хлеб, оказывается так себе! А сама ржаная закваска не такая простая штучка! И уход за ней нужен особый, и при должном обращении из ржаной муки можно делать не только стандартные "чёрные кирпичи", а самые невероятные хлеба с разнообразными вкусами и качеством мякиша!
Третий путь - мой:)
Готова поделится с вами моими наработками! Приходите на " Большой ржаной курс".
Напомню, что начнём курс с 28 апреля. Посвятим ржаным хлебом месяц. Начнём с выведения и ведения заквасок.
Потом приступим к выпечке разберём опарные и безопарные рецептуры. Заварные на разных заварках. Хлеба с начинками. Ржаные и ржано-пшеничные.
Стоимость курса 5500 рублей. Формат проведения онлайн, без привязки к конкретному времени.
Заявки принимаю на почту mybread@bk.ru
1 минута
18 апреля 2023
5750 читали