332 подписчика
Вино - это 10 000 лет маркетинга, сахар и дрожжи. Вот и всё.
Случайно узнали про новый проект-сериал Сергея Минаева Рестораны Москвы - его в своих соцсетях форсил Simple – в одной из серий фигурирует основатель Максим Каширин как владелец ресторана Grand Cru.
Что нам показывают в этом мини-сериале: становление ресторанной жизни Москвы, повара-иностранцы, архитектура, звёзды Мишлен и актуальные тренды.
В течение пяти серий грустили, что про вино не только не рассказали, но ещё и тщательно блюрили все винные полки, но не тут-то было. Шестая серия – целиком про бары Москвы. К нашему удивлению, в сериал даже попали съёмки Ш-ца на виноградниках, но с другой стороны – кто ещё может рассказать как тусовочка пришла к современному формату потребления вина.
А вот некоторые мысли о вине, возникшие по итогам просмотра.
🔺дикие эксперименты братьев Березуцких типа томатного вина имеют смысл только в контексте общей концепции ресторана - как отдельный продукт оно нежизнеспособно
🔺есть рестораторы, фокусирующиеся на локальных продуктах (вплоть до выращивания овощей у себя на даче), но с локальным вином всё ещё слабо, можно даже не обсуждать. винная карта, состоящая только из русских вин, пока выглядит менее убедительно, чем концепция использования условного сига в карельских ресторанах.
🔺На Вина говорят, что демократизировали вино. но суть не в цене, как мы хотели бы воспринимать понятие, а в фастфудной отдаче, без прелюдий. с другой стороны, продать наше вино в формате, который показан в сериале - красное/белое, лёгкое/плотное - всё ещё достаточно сложно. "Вионье из Дагестана, классное, свежее, бери" - подход пока не работает. плюс вопрос ценообразования: проходное вино ставить в хорошие бары нет смысла, а брать за тысячу рублей бокал условного Галицкого при живой Европе – большой вопрос. Не к Галицкому, к потребителю.
1 минута
18 апреля 2023