16 подписчиков
Какую хлебопечку выбрать для безглютенового хлеба?
Выбор хлебопечей на рынке достаточно велик. Но все ли подойдут для безглютеново хлеба? Должна ли в хлебопечке быть специальная безглютеновая программа? И на что стоит обратить внимание при покупке?
1. Первое и самое важное: В хлебопечке должна быть программа для выпечки в которой будет:
Один цикл замеса, только ОДИН цикл подъема теста, и цикл выпечки!
Почему: обычный хлеб зачастую поднимается и замешивается несколько раз, и только потом выпекается.
Но безглютеновое тесто категорически нельзя поднимать несколько раз! Замесили, полняли и выпекли.
Поэтому в Вашей хлебопечке может не быть безглютеновой программы, но будет программа с одним подъемом теста.
2. Безглютеновое тесто "любит" когда в нем много растительного масла. Больше чем в традиционных рецептах.
Поэтому желательно, чтобы в хлебопечке был отдельный отсек под сухие дрожжи. Это позволит не высыпать дрожжи сразу в емкость вместе с остальными ингредиентами.
Хлебопечка сама на этапе замеса добавит дрожжи в тесто в нужный момент, когда все составляющие уже смешаются с маслом. Это позволит дрожжам лучше поднять тесто, чтобы хлеб получился максимально воздушным!
Около минуты
18 апреля 2023
550 читали