68 подписчиков
Ц - ЦИКОРИЙ обыкновенный
Нет, он не растет в огороде. Он издавна выращивался в Ростовском уезде. Ну, как - издавна? В XIX веке - точно.
Мой популярный обзор этого явления в местной экономике был опубликован в 1994 году, повторен - в блоге.
Оттуда: «…производилось в Ростовском уезде от 80 до 120 тысяч пудов цикория, при средней цене за пуд белого цикория в 1 рубль 20 копеек (в 1857 г.)...
…ростовское земское собрание в 1886 г. рассматривало приговор волостного схода крестьян Шулецкой волости, в котором те жаловались на пагубную дешевизну и объясняли ее причину тем, что ‘заграничный цикорий привозится в Санкт-Петербург водным путем и в виде балласта и при том без оплаты казенною пошлиною или с ничтожной оплатой, так что доставка его из-за границы в Петербург обходится дешево, тогда как доставка из Ростовского уезда по железной дороге (до Петербурга) стоит слишком 39 коп. на пуд’».
Имел ли место цикорий в архиерейском огороде - неизвестно, как и в отношении прочих культур, известий о том огороде, как уже писалось, нет. О выращивании цикория (вопрос только - на корень или на листву?) писал Александр Морозов для Поречья 1820-х годов.
Люция решила не рисковать - оттого цикорию места в кремлевском огороде не выделено. И это разумно. Если б цикорий рос в огороде - у него была бы судьба артишоков и спаржи: посетителю не представлены оказываются овощи в том виде, в каком они используются, ради которого возделываются.
Однако вдохновлявшая садовницу книжка Иоганнеса Цорна из музейного собрания имеет прелестный портрет этого растения. А над Ростовом витают ароматы кофецикорки. А в сувенирных лавках наблюдаем цикорий как местный продукт (в привязке к местности, впрочем, сомневаюсь: такое впечатление, что цикороводство в нынешнем Ростовском районе пало вместе с СССР.
Итак: цикорий возделывается в промышленных масштабах для изготовления кофейных напитков. Огородники же растили культуру как салатную, ради листьев, притом - отбеленных (как в случае спаржи). И растят до сих пор.
1 минута
19 апреля 2023