1 подписчик
Бульон из белых грибов с картофельными ньокками и постной сметаной
Для приготовления потребуются:
•сухие белые грибы
•репчатый лук
•стебель сельдерея
•стебель петрушки
•вода
Для картофельных ньокк:
•печеный картофель
•мука
•соль
Для пасты из печеного чеснока
•чеснок
•соль
•растительное масло
•тимьян
Сварите бульон из грибов, лука, сельдерея и петрушки.
После закипания варите 10 минут, после чего снимите с огня и оставьте бульон настаиваться на два часа.
Печеный картофель протрите в пюре, добавьте просеянную муку, посолите и перемешайте.
Затем раскатайте тесто в виде тонкого жгута и нарежьте на маленькие кусочки по 1 см.
Возьмите целые головки чеснока, отрежьте корешки, сдобрите маслом, солью и тимьяном и запекайте при температуре 180 градусов до готовности. Чеснок должен полностью запечься и выдавливаться из зубчиков.
Затем протрите готовый чеснок в пюре, добавьте соль по вкусу. Белые грибы можно предварительно обжарить до золотистой корочки.
Соедините все ингредиенты в бульоне, кроме картофельных ньокк — их нужно добавить за 1-2 минуты до готовности супа.
Перед сервировкой посыпьте суп свежей петрушки — можно еще добавить лук-резанец. Подавать можно с постной растительной сметаной.
Около минуты
19 апреля 2023