2 подписчика
Время за полночь, а это значит пора поговорить о еде.
🧑🏻🍳 Сегодня у нас блюдо французской кухни – Фрикасе с гарниром из жареных шампиньонов.
Если рагу считается темной стороной силы, то фрикасе — это ее противоположность. Как правило, это блюдо из тушеного белого мясо с овощами, в качестве мяса может быть телятина, крольчатина, индейка или как у меня курица, а у меня на канале еще как куриться 🙃.
Фрикасе ингредиенты:
📌 Топленое масло для жарки
📌 Репчатый лук – 1 шт.
📌 Морковь – 1 шт.
📌 Филе куриное – 1 шт.
📌 Куриный бульон – 300 г.
📌 Молоко – 100 г.
📌 Мускатный орех молотый – ½ ч.л.
📌 Чабрец – ½ ч.л.
📌 Яичный желток – 1 шт.
📌 Сок лимона – 2 ст.л.
📌 Соль – по вкусу
📌 Перец – по вкусу.
Жареные грибы ингредиенты:
📌 Оливковое масло для жарки
📌 Грибы шампиньоны – 400 г.
📌 Репчатый лук – 1 шт.
📌 Чабрец – ½ ч.л.
📌 Соль – по вкусу
📌 Перец – по вкусу.
Итак, кубиками нарезаем лук, точно также нарезаем морковь и отправляем жариться на топленом масле.
Филе нарезаем средними кубиками и панируем в муке, чтобы придать соусы вязкости, после добавляем жариться к овощам.
Поджаристые овощи и курицу приправляем мускатным орехом и чабрецом, в классическом рецепте используют тимьян, но я же на Кавказе, да и растения эти из одноного семейства.
Заливаем все это дело куриным бульоном, добавляем грибы и оставляем тушиться, через некоторое время добавляем молоко и тушим еще немного, не забываем посолить.
Желток отделяем от белка и взбиваем венчиком, к желтку добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать, вливаем получившийся соус в наше блюдо, тщательно перемешиваем, выключаем огонь и даем блюду отдохнуть под закрытой крышкой.
В рецепте фрикасе уже есть грибы, но я решил еще раз подчеркнуть присутствие грибов в блюде.
На оливковом масле и сильном огне обжариваем шампиньоны до румянца, после добавляем мелко нарезанный лук, щепотку чабреца, солим и жарим до корочки постоянно перемешивая, но не сбавляя огонь.
Вот и все готов, думаю комментарии по вкусу будут излишне, вы и самими все понимаете.
Видео рецепт ждёт вас на моем канале.
1 минута
5 апреля 2023