4 подписчика
Сыровяленая свиная колбаса Salchicon.
За счёт большого количества свиной грудинки получается очень мягкая нежная структура. Буквально тает во рту. Некоторые её критикуют за большое количество жира и крупные вкрапления чёрного перца.
Перчинки Я добавляю специально не молотые, На мой взгляд они придают колбасному срезу дополнительную оригинальность. В то же время в процессе созревания перец отдаёт всю остроту и становится пикантным, пряным, а не острым. И на мой взгляд на укус очень даже приятен.
Но в этот раз пошёл на поводу у покупателей и убавил количество перца горошком. Посмотрим на реакцию.
А вот с жирностью Я ничего менять не планирую. Колбаса интересная, оригинальная. На неё есть свой покупатель. А учитывая замечательные вкусовые показатели не вижу смысла кардинально что-то исправлять. Это будет уже совсем другой продукт.
Около минуты
4 апреля 2023