Молодой кабачок — идеальный овощ, для карпаччо с козьим сыром и трюфелем. В нем есть текстура, но нет грубости, есть свежесть, но без навязчивой травяной составляющей. Под слоем молодого кабачка кроется нежнейший козий сыр, а финальным вкусовым аккордом и украшением служат пармезан, руккола, кедровые орешки и свежий трюфель. Ощущение, что блюдо распускается прямо перед вами, что по-весеннему прекрасно!