175 подписчиков
Борщ!) На говяжий кости из курицы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400–500 г свинины или говядины на кости.
2 небольшие свёклы;
1 средняя морковь;
3 средние луковицы;
2 столовые ложки томатной пасты;
300 г свежей белокочанной капусты;
4 средние картофелины;
Соль, перец, специи - по вкусу.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Наливаем в кастрюлю холодную воду, выкладываем мясо и ставим на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Следим за бульоном, перед закипанием снимаем пену. Когда жидкость закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне час-полтора. Бульон у меня был уже готов, из мяса стал готовить из куриной грудки( тоже варим).
Делаем зажарку.
Моем и чистим свёклу, морковь и лук. Свёклу трём на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук режемнебольшими кубиками.
Наливаем масло в сковороду, ставим на средний огонь. Обжариваем лук и морковь, помешиваем, около 5 минут.
Затем добавляем свёклу. Готовим зажарку 5 минут. После этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим на огне ещё на 5–7 минут.
Собираем борщ.
Когда бульон сварится, вынимаем из него мясо. Пока оно остывает, засыпаем в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавляем нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.
Пока варится картофель, отделим мясо от кости и нарежьте кубиками. Добавляем его в суп. Солим по вкусу.
Добавляем зажарку и перемешиваем.
Можно добавить лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 5–7 минут.
Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставим борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.
Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.
Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.
1 минута
3 апреля 2023